বাংলা ফন্ট

খেজুরের রস সংগ্রহের প্রস্তুতি নিচ্ছেন গাছিরা

29-10-2017
নিজস্ব প্রতিবেদক ঢাকারিপোর্টটোয়েন্টিফোর.কম

   খেজুরের রস সংগ্রহের প্রস্তুতি নিচ্ছেন গাছিরা
যশোর: প্রকৃতিতে শীতের আগমন বার্তা সমাগত। বাঙালির শীতের দিনের অন্যতম আকর্ষণ খেজুরের রসের গুড়ের তৈরি পিঠা-পায়েশ। প্রাচীনকাল থেকে অবিভক্ত ভারতে খেজুর গুড়ের জন্য যশোর জেলা বিখ্যাত ছিল। এজন্য একটি প্রবাদ প্রচলিত আছে “যশোরের যশ, খেজুরের রস।” দিন বদলের সঙ্গে যশোরের অনেক পরিবর্তন হয়েছে। শুধু পরিবর্তন হয়নি খেজুরের রস সংগ্রহ এবং গুড়-পাটালি তৈরি পদ্ধতি। শীত মৌসুমের আগমনে ‘গাছিরা’ খেজুর গাছ থেকে রস সংগ্রহ করার জন্য প্রাথমিকভাবে প্রস্তুতি নিচ্ছে। তারা প্রথমে খেজুর গাছের মাথা পরিস্কার করে। এরপর শুরু হয় রস সংগ্রহ। চিরাচরিত সনাতন পদ্ধতিতে মাটির ভাঁড়ে (ঠিলে) রাতভর রস সংগ্রহ করা হয়। ভোরের সূর্য্য ওঠার আগে ‘গাছিরা’ রস ভর্তি মাটির ভাঁড় গাছ থেকে নামিয়ে পরে মাটির হাড়িতে (জালই) কিংবা টিনের তামালে জ্বালিয়ে গুড়-পাটালি তৈরি করে। যশোরসহ দক্ষিণ-পশ্চিমাঞ্চলের জেলাগুলোতে ইতোমধ্যে গাছিরা খেজুর গাছ কাটার কাজ শুরু করেছে। অল্প দিনের মধ্যে বাজারে নতুন খেজুর গুড়-পাটালি পাওয়া যাবে। গ্রাম বাংলায় এখন চোখে পড়ছে খেজুর গাছ কাটার দৃশ্য। গাছিরা এখন মহাব্যস্ত সময় কাটাচ্ছেন।

ঢাকারিপোর্টটোয়েন্টিফোর.কম/এইএমএল




সর্বশেষ সংবাদ